釣ったアオリイカ、まだ普通氷で冷やしてる？海水氷ならもっと美味しくなる！

「せっかく釣ったアオリイカ、まだ普通の氷で冷やしているの？」

先日、友人にこう言われました。

実はその一言がきっかけで、私は魚やイカの冷やし方について本気で調べてみました。

結論から言うと アオリイカを美味しく食べたいなら「海水氷」で冷やすのが断然おすすめ です。

この記事では、普通の氷と海水氷の違い、そしてなぜ味に差が出るのかを徹底解説します。

1. 普通氷と海水氷の違い

・普通氷：真水を凍らせたもの。家庭用の氷やコンビニのロックアイスがこれにあたります。
・海水氷：海水をそのまま凍らせたもの。塩分を含むため融点が低く、0℃以下をキープできるのが大きな特徴です。

・真水が溶けてイカに触れると、浸透圧の影響で身が白濁しやすい。
・表面の薄皮が破れやすく、鮮度落ちが加速。
・短時間で「ドリップ（旨味成分を含む水分）」が出てしまう。

つまり、せっかく釣ったアオリイカの美しさと旨味が損なわれるリスクが高いのです。

・塩分を含んでいるため、身にストレスがかからず鮮度保持率が高い。
・0℃以下の冷却が可能なので、素早く身を締められる。
・白濁を防ぎ、透明感を長くキープできる。

釣り人の間では「普通氷→鮮度50％、海水氷→鮮度80％」と体感で言われるほど、仕上がりに差が出ます。

・普通氷：歯ごたえが早く失われ、水っぽく感じる。
・海水氷：ねっとりした旨味、甘味が強い。
・見た目も海水氷の方が透き通って美しく、刺身にしたときに差は歴然。

釣ったその場で冷却方法を変えるだけで、同じアオリイカでも「高級料亭の一皿」レベルに化けるのです。

・海水をクーラーボックスに入れる。
・そこに砕いた氷を混ぜるだけで簡単に「海水氷」が完成。

釣具店や漁港周辺のエサ屋で「海水氷」として販売されていることもあります。
例えば 釣太郎では1kg 200円、3kg 400円で販売 しており、手軽に入手可能です。

釣ったアオリイカを美味しく食べたいなら、冷却方法で差をつけましょう。

・普通氷は鮮度を落としやすい

・海水氷は鮮度・透明感・旨味をキープできる

「まだ普通氷で冷やしているのか？」

この一言が、あなたのアオリイカの味を変えるきっかけになるはずです。