秋の味覚サンマ。
かつては七輪を囲んで炭火で焼くのが定番でしたが、現在はガスコンロや電気グリルが主流です。
「やっぱり七輪の方が美味しいの？」と気になる方へ、味・香り・焼き上がりを比較しながら、
七輪ならではの魅力を解説します。
七輪焼きが美味しいとされる理由
・遠赤外線効果
炭火から出る遠赤外線がサンマの表面を素早く焼き上げ、内部の水分を逃がさずふっくらジューシーに仕上げます。
・香ばしいスモーク香
炭が燃える際に発生する煙がサンマの皮に付着し、独特の香ばしさと深い味わいを生み出します。
・高温短時間調理
一気に火が入るため脂が程よく落ち、皮はパリッと身はしっとり。焼きムラが少ないのも特徴です。
ガスコンロの特徴
・火力調整がしやすく、誰でも安定した焼き上がり。
・煙が少なく、マンションでも使いやすい。
・ただし炭火特有の香りは付きにくく、皮のパリッと感は七輪にやや劣る。
電気グリルの特徴
・スイッチ一つで簡単調理。温度管理が不要。
・脂受けトレイ付きで掃除が楽。
・熱源がヒーターのため、表面の焼き色や香りは控えめ。
実食比較（同条件で焼いた場合）
| 項目 | 七輪炭火 | ガスコンロ | 電気グリル |
|---|---|---|---|
| 香り | ★★★★★ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
| 皮のパリッと感 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
| 身のジューシーさ | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
| 手軽さ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | ★★★★★ |
※七輪は準備と後片付けに時間がかかる一方、味・香りでは圧倒的優位。
七輪焼きのポイント
・炭は備長炭を使うと火持ちが良く、香りも上品。
・サンマは塩を振って10分ほど置き、表面を乾かすと皮が破れにくい。
・焼き網は熱してからサンマを乗せることで、皮の焦げ付き防止。
手軽に七輪風を楽しむ方法
・ガス＋炭風味チップ
市販の燻製チップを使うと、七輪に近い香りを再現。
・家庭用炭火ロースター
卓上タイプのコンパクト炭火グリルならベランダでも挑戦可能。
まとめ
七輪で焼いたサンマは、ガスや電気にはない香りと食感を楽しめる「特別な一皿」。
ただし手軽さではガス・電気に軍配が上がります。
「味を優先するなら七輪」「手軽さを求めるならガス・電気」と目的に合わせて選びましょう。
