秋の味覚として知られるサンマは、その美味しさだけでなく、驚くほど高い栄養価を誇ります。
まさに**「海の栄養優等生」**と呼ぶにふさわしいサンマの栄養素について、その秘密を解き明かします。
1. 豊富な脂質に隠された秘密
サンマの大きな特徴は、なんといってもその豊富な脂質です。
旬の時期には、体全体の20%以上が脂質で占められることもあります。
しかし、この脂質はただの脂肪ではありません。
体に良いとされる不飽和脂肪酸のDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が非常に豊富に含まれています。
- DHA: 脳の神経細胞を活性化させ、記憶力や学習能力の向上に役立つと言われています。
- EPA: 血液をサラサラにする効果があり、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病予防に効果的です。
これらの栄養素は、サバやイワシなどの他の青魚にも含まれていますが、サンマは特にその含有量が多いことで知られています。
2. 骨を強くするビタミンDがトップクラス
サンマには、ビタミンDも豊富に含まれています。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にする働きがあります。
また、免疫機能を整える役割も担っており、風邪をひきにくい体作りに役立ちます。
特に、日光に当たる機会が少ない冬場はビタミンDが不足しがちですが、サンマを食べることで効率良く補うことができます。
3. 貧血予防に効果的な鉄分
サンマは、貧血の予防に欠かせない鉄分も豊富です。
特に、サンマの血合いには鉄分が多く含まれているため、捨てることなく食べることがおすすめです。
4. サンマの栄養価を逃さず食べるコツ
サンマの栄養を最大限に活かすためには、調理法も重要です。
- 塩焼き: 脂質が流れ出てしまうため、サンマを丸ごと焼くことで、栄養素を閉じ込めることができます。
- 刺身や寿司: DHAやEPAは熱に弱いため、生で食べることでより効率的に摂取できます。
5. まとめ：サンマは最高の「食べるサプリメント」
サンマは、DHA・EPA、ビタミンD、鉄分など、現代人に不足しがちな栄養素をバランス良く含む、まさに**「食べるサプリメント」**です。
旬の時期だけでなく、一年を通して缶詰なども活用して、日々の食生活に積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。
