新子アオリイカのシーズンですね。
釣ったばかりの新鮮なイカを、最高に美味しい状態で持ち帰るための方法をご紹介します。
釣った後の処理が重要
アオリイカを釣ったら、その場で締めることが鮮度保持の第一歩です。
締めることでイカの身が硬くなるのを防ぎ、透明感を保つことができます。
冷却方法で差をつける
海水氷がおすすめ
クーラーボックスに入れる氷は、海水で作ったものが理想的です。
- 鮮度保持力30％アップ: 真水よりも冷えるスピードが速く、イカの体液と近い塩分濃度のため浸透圧による身質の劣化を防ぎます。
- 甘み20％アップ: イカ本来の甘みを損なうことなく、より美味しく持ち帰ることができます。
海水氷の作り方
- ペットボトルに海水を詰めます。
- 自宅の冷凍庫で凍らせます。
- 釣り場へ持って行きます。
この一手間が、釣ったアオリイカの美味しさを格段に向上させます。
持ち帰るときのポイント
- イカをクーラーボックスに入れる際は、氷に直接触れないように注意しましょう。
- ビニール袋やジップロックに入れてから入れると、イカの身が傷つかず、綺麗な状態で持ち帰ることができます。
これらの方法を実践すれば、釣ったばかりのイカを最高の状態で味わうことができます。
ぜひ試してみてください。
