釣りたての魚を最高に美味しく味わうには、釣った後の処理がカギです。
実は、魚の味を左右する要素の約7割は「持ち帰るまでの扱い方」で決まります。
その中でも簡単かつ効果的なのが、氷を真水から海水氷に変えることです。
なぜ海水氷がベストなのか
・−2℃前後の低温効果
海水は塩分を含むため、凍った状態でも真水より融点が低く、約−2℃前後の低温環境を作り出します。
これにより、菌の繁殖や酵素の働きを抑え、魚の鮮度を長時間キープできます。
・浸透圧で身が締まり旨味を逃さない
真水氷では魚の体内に水が入り込み、旨味成分が流れ出てしまうリスクがあります。
海水氷なら海水と同じ塩分濃度で、細胞を壊さずに冷却でき、身がプリッと締まります。
・見た目が美しいまま
真水で冷やした魚は表面が白く濁ったり、目が曇ることがあります。
海水氷なら透明感と艶を保ち、刺身や寿司にした際の見た目も格段にアップします。
使い方はとても簡単
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クーラーボックスに海水氷を入れ、釣った魚をそのまま沈める。
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バラ氷に少量の海水を加え、即席の海水氷を自作する方法もおすすめ。
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サバ・カツオ・アジ・アオリイカなど鮮度落ちが早い魚には特に効果的。
釣太郎の海水氷
釣太郎では黒潮の海水をそのまま凍らせた本物の海水氷を販売しています。
・1キロ：200円
・3キロ：400円（2025年最新価格）
釣行帰りにそのまま購入でき、初心者でもプロ並みの鮮度管理が可能です。
まとめ
魚の美味しさは、釣った瞬間ではなく持ち帰るまでの処理が決定的。
真水氷から海水氷に変えるだけで、鮮度・旨味・見た目が一気にランクアップします。
次の釣行ではぜひ、海水氷を活用して「釣りたて以上」の美味しさを体験してください。
