魚を劇的に旨くする最短ルートは氷！真水氷から海水氷へ替えるだけで鮮度・旨味・見た目がランクアップ

真水氷では魚が傷む理由

・真水には塩分がないため、魚体表面の細胞に浸透圧差が生じます。

・細胞内に水が入り込み、細胞膜が破壊されやすくなります。

・その結果、ドリップ（旨味成分を含む水分）が流出し、味と食感が低下します。

・海水氷は塩分濃度が海水そのもの。

・浸透圧差が小さいため、細胞破壊を防ぎます。

・海水の塩分が氷点を下げ、0℃以下でも凍結せずマイナス1～2℃を維持。

・魚体を軽く塩締めし、透明感のある身色を長時間保ちます。

・ATP（旨味成分の元）の分解速度が約20～30％抑えられるとの研究報告があります。

・血抜き処理と併用すると、臭みの原因となるヒスタミン発生も約25％低減。

・結果として、刺身・焼き魚・煮付けすべてで味の差が歴然となります。

・海水氷で冷やした魚は、皮にツヤが残り、目も澄んだ状態を長くキープ。

・血合いが黒ずみにくく、市場流通時の評価がワンランク上がります。

・写真映えするため、SNS投稿や販売用の価値もアップします。

・クーラーに海水氷をたっぷり入れ、魚は直接浸ける。

・氷が足りない場合は、海水と氷を1：1で混ぜる「即席海水氷」でも効果あり。

・釣太郎では海水をそのまま凍らせた海水氷を1kg200円・3kg400円で販売中。

・釣行前に購入しておけば、釣り場から帰宅まで完璧に鮮度を守れます。

魚を美味しく食べる最短ルートは氷を変えること。

真水氷から海水氷に替えるだけで、鮮度保持・旨味・見た目がすべて向上します。

釣り人はもちろん、BBQや家庭用の魚調理にも活用できる万能テクニックです。

Q1：海水氷は家庭で作れる？
A1：家庭でも海水または塩分濃度3％の塩水を凍らせれば簡単に作れます。

Q2：海水氷を使うと塩辛くならない？
A2：表面が軽く塩締めされる程度で、塩辛さは感じません。むしろ旨味が増します。

Q3：どんな魚に効果が高い？
A3：サバ・イワシ・カツオなど鮮度劣化が早い魚で特に効果的です。もちろんアオリイカも効果てきめん。