1. スーパーで出会えない幻の味
スーパーの鮮魚コーナーや干物売り場に行くと、多くの種類の干物が並んでいます。
しかし、そのほとんどは鮮度を保ち、流通を容易にするために、製造過程で2回、3回と冷凍・解凍を繰り返しているのが現実です。
釣り人であれば、その日の釣果をすぐに捌き、干物にするという特権があります。
実は、この**「一度も冷凍しない」というたった一つの違いが、干物の旨さを別次元に引き上げるのです。
これは、釣り人だけが知る、まさに「幻の味」**と言えるでしょう。
2. 冷凍回数が「旨さ」を奪う理由
前回の記事でも触れたように、魚は冷凍・解凍を繰り返すたびに、細胞組織が破壊されます。
この破壊によって、魚の旨味成分である**「ドリップ」**が大量に流れ出してしまいます。
- 1回冷凍： 急速冷凍されるため、細胞へのダメージは最小限に抑えられます。
- 2回・3回冷凍： 解凍と再冷凍のたびに細胞がさらに壊れ、旨味成分がどんどん外へ流れ出てしまいます。
釣り人が作る**「生干物」**は、このドリップが一切流出しない状態で完成します。
つまり、魚が本来持っている旨味や栄養素、そして瑞々しさを、そのまま凝縮して閉じ込めているのです。
3. 言葉では表現できない「究極の旨さ」
一度も冷凍されていない干物を焼くと、その違いは歴然です。
- ふっくら、しっとりとした食感： ドリップが流出していないため、身が驚くほどふっくらとして、パサつきがありません。
- 凝縮された濃厚な旨味： 魚本来の旨味がぎゅっと凝縮され、一口噛みしめるごとに、磯の香りと共に濃厚な風味が口いっぱいに広がります。
- 驚くほどの瑞々しさ： 干物とは思えないほどのジューシーさがあり、冷凍品にはない格別の食感を楽しめます。
この旨さは、まさに言葉で表現しきれないほどです。
釣り人であれば、釣った魚でぜひ一度試していただきたい究極の体験です。
まとめ：釣り人の特権を味わおう
釣りは、ただ魚を釣るだけの趣味ではありません。
自然の恵みを最大限に生かした、最高の食体験を味わえる特権があります。
冷凍を一度もせずに作る**「生干物」**は、その醍醐味の一つです。
釣果があった日は、ぜひこの特権を活かして、究極の干物の味を堪能してみてください。
