太刀魚釣りでよく釣れる「指2本サイズ」の小型太刀魚。
多くの釣り人は「小さい太刀魚は食べにくい」「身が少なくて調理に向かない」と感じがちです。
しかし実は工夫次第で、指2本でも十分美味しく食べられる方法があります。
本記事では、三枚におろしてから丸めて焼く・揚げるという簡単かつ絶品の調理法をご紹介します。
小さい太刀魚が敬遠される理由
・身が細く刺身や切り身にしづらい
・骨が多くて処理が面倒
・見た目のボリュームが少ない
こうした理由から、小型の太刀魚はリリースしたり、そのまま冷凍して放置されることも少なくありません。
三枚おろしにして丸めるのがポイント
小さい太刀魚を美味しく食べる秘訣は「三枚おろし」にあります。
身を薄く広げてから、くるっと丸めて調理するだけで一口サイズの上品なおかずに変身します。
調理法1：焼き物にする
・丸めた太刀魚を爪楊枝で固定
・塩を振ってグリルやフライパンで焼くだけ
・ふっくらとした食感に仕上がり、太刀魚本来の旨味をしっかり味わえます
調理法2：揚げ物にする
・片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる
・外はカリッと中はふんわり
・お弁当のおかずやビールのおつまみに最適
調理法3：照り焼き風
・丸めた太刀魚をフライパンで焼き、醤油・みりん・砂糖で味付け
・甘辛いタレが絡み、ご飯がすすむ一品に
指2本サイズでも十分美味しい
「指2本の太刀魚なんて小さすぎて食べられない」と思う人も多いですが、丸めて調理すればまったく問題ありません。
むしろ小型ならではの柔らかい身質が楽しめます。
まとめ
小さい太刀魚は捨てるのはもったいない魚です。
三枚におろし、丸めて焼く・揚げる・照り焼きにするだけで、美味しい料理に早変わり。
これなら指2本サイズでも十分満足できます。
次回の釣行で小型太刀魚が釣れた際は、ぜひ試してみてください。
