スルメイカは鮮度が良ければ生食、日持ちさせるなら干物や煮物など幅広く楽しめる万能な食材です。代表的な料理をいくつか紹介しますね。
スルメイカの料理例
刺身・寿司
・新鮮なスルメイカは、身が甘くコリコリとした食感。
・細切りにして「イカそうめん」にするのも人気。
・ゲソは軽く湯通しして寿司や酢味噌和えに。
塩辛
・内臓（ワタ）と身を合わせて塩漬けにし、発酵させた珍味。
・日本酒や焼酎との相性抜群。
煮物（イカ大根）
・大根と一緒に醤油・みりん・酒で甘辛く煮込む定番料理。
・スルメイカの旨味が大根に染み込み、家庭の味として人気。
焼き物
・「イカ焼き」として姿焼きにするのが祭りの定番。
・醤油や生姜醤油を塗りながら炙ると香ばしい。
干物（スルメ）
・開いて天日干しにすれば保存食に。
・炙って裂いて食べると酒の肴に最高。
フライ・天ぷら
・輪切りにしてイカリングフライ。
・ゲソ天ぷらはうどんのトッピングとして人気。
パスタ・洋風料理
・イカ墨を使った「イカ墨パスタ」やリゾット。
・オリーブオイルで炒めてペペロンチーノ風にも。
スルメイカは「鮮度が良ければ刺身・加熱すれば甘味と旨味が増す」という特徴があるので、家庭でも外食でも幅広い調理法で楽しめます。
