回遊魚全集｜アジ・サバ・マグロ・カツオ・タチウオ・カマス・ソウダガツオを徹底解説【保存版】

回遊魚（かいゆうぎょ）とは、広大な海を群れで泳ぎ回り、餌や産卵場所を求めて大移動する魚の総称です。

その生態はダイナミックであり、釣り人にとっては憧れのターゲット、食文化においては旬の味覚として欠かせません。

本記事では、日本近海でおなじみの回遊魚を網羅し、それぞれの特徴・分類・生態・釣り方・食文化まで詳しく解説します。

釣りブログ・魚好きの方・「回遊魚大全」としてご活用ください。

1. 回遊魚とは何か？

定義

回遊魚とは、一定の場所に定住せず、餌や産卵場所を求めて広範囲を移動する魚を指します。
季節や水温、潮流に応じて数百キロ〜数千キロの距離を回遊するものも珍しくありません。

特徴

・群れで行動することが多い
・筋肉質で泳ぎが速い
・旬によって脂の乗り方が大きく変わる
・釣りでは「回遊があるかどうか」で釣果が決まる

2. アジ（マアジ）

生態と特徴

・日本人に最も馴染み深い回遊魚
・沿岸から沖合まで広範囲を回遊
・春〜秋に群れが接岸し、堤防釣りの人気ターゲット

食味

・鮮度が良いと刺身・寿司で絶品
・干物やフライなど庶民の味としても親しまれる

釣り

・サビキ釣りが定番
・回遊の有無で釣果が大きく変わる

3. サバ（マサバ・ゴマサバ）

生態と特徴

・日本近海ではマサバとゴマサバが代表種
・群れで大規模に回遊し、漁獲量も多い
・動きが速く、体力消耗が激しい魚

食味

・新鮮なら刺身（しめ鯖）で人気
・塩焼き・味噌煮など定番料理多数
・鮮度落ちが早いのが難点

釣り

・サビキやカゴ釣り、ルアーでも狙える
・夏〜秋に大群で接岸することが多い

4. マグロ類（クロマグロ・ビンナガ・メバチなど）

生態と特徴

・回遊魚の王者
・数千キロ単位で大回遊を繰り返す
・クロマグロは「本マグロ」として高級魚

食味

・脂の乗ったトロは世界的に人気
・赤身は鉄分が多く、濃厚な味わい
・種類ごとに味と価値が異なる

釣り

・大物釣りの最高峰ターゲット
・延縄、一本釣り、ルアー、トローリングなど

5. カツオ（初ガツオ・戻りガツオ）

生態と特徴

・黒潮に乗って北上・南下する代表的な回遊魚
・春は「初ガツオ」、秋は「戻りガツオ」と呼ばれる

食味

・初ガツオ＝さっぱりした赤身
・戻りガツオ＝脂がのって濃厚
・タタキ・刺身で大人気

釣り

・一本釣りが有名
・ルアーやカゴ釣りでも狙える

6. タチウオ

生態と特徴

・銀色に輝く細長い体
・夜行性で群れを成し、沿岸に回遊
・夏〜秋に防波堤からも釣れる人気ターゲット

食味

・白身で上品な味わい
・塩焼き・刺身・天ぷらで美味

釣り

・ワインド釣法やテンヤ釣りが定番
・夜釣りでルアーに好反応

7. カマス

生態と特徴

・鋭い歯を持つ回遊魚
・秋口に接岸し、防波堤でよく釣れる
・群れで行動し、ルアーにも積極的に反応

食味

・鮮度が落ちやすいが、焼き魚や干物で美味
・脂がのる冬のカマスは絶品

8. ソウダガツオ（マルソウダ・ヒラソウダ）

生態と特徴

・カツオの近縁種
・沿岸を大群で回遊する
・マルソウダはヒスタミン中毒に注意が必要

食味

・ヒラソウダは刺身で美味
・マルソウダは加工用や餌用にされることも多い

釣り

・サビキ・ルアーでよく釣れる
・防波堤からも狙える青物系ターゲット

9. その他の代表的な回遊魚

・ブリ（ハマチ・メジロ・ワラサ）：出世魚。冬は脂がのった寒ブリが最高級品。

・イワシ：日本の漁業を支える代表格。群れで大回遊。

・サンマ：秋の味覚代表。北太平洋を大移動する。

・シイラ：夏に多く回遊。ルアー釣り人気。

・メッキ（ギンガメアジの幼魚）：秋に河口へ回遊しルアーで狙える。

10. 回遊魚の分類まとめ表

魚種	主な旬	特徴	食味	釣り方
アジ	春〜秋	沿岸を回遊	干物・刺身	サビキ
サバ	夏〜秋	群れで大回遊	塩焼き・〆鯖	サビキ・カゴ
マグロ	通年	世界的高級魚	トロ・赤身	一本釣り・トローリング
カツオ	春・秋	黒潮に乗り回遊	初＝さっぱり、戻り＝濃厚	一本釣り・カゴ
タチウオ	夏〜秋	夜行性で接岸	白身で上品	ワインド・テンヤ
カマス	秋〜冬	群れで接岸	焼き魚・干物	ルアー
ソウダガツオ	夏〜秋	沿岸回遊	ヒラソウダ＝美味	サビキ・ルアー