アオリイカは「大きいほど面白い」「小さいほど美味しい」？AIが科学的に解説

アオリイカは釣り人に大人気のターゲット。

春から初夏にかけては3kgを超える大型が狙え、秋には**300g前後の新子（小型）**が群れで釣れます。

釣り人の間ではよく「大きいのは引きが強くて面白いけど、食べるなら小さい方が旨い」と言われます。

この感覚は単なる思い込みではなく、科学的な裏付けがあります。

本記事ではAIが筋肉構造・ATP量・食感・旨味成分などを数値化し、アオリイカのサイズと美味しさの関係を解説します。

大型アオリイカの魅力 ― 釣りの面白さ

まず、釣り人を夢中にさせるのが大型アオリイカの強烈な引きです。

・体重が重いため、ジェット噴射の推進力が桁違い。

・ドラグを引き出すスピードは小型の数倍。

・「釣り味」を楽しむなら圧倒的に大型が有利。

特に春の親イカシーズンには2～3kgクラスが多く、ヤエン釣りやエギングでのファイトはまさに格闘技。

一方で、このサイズになると「食味」に変化が出ます。

AIが科学的に解析すると、以下の要素が小型の美味しさを裏付けています。

・小型アオリイカは筋肉繊維が細かく、柔らかい。

・大型は繊維が太くなり、やや噛みごたえが増す。

→ 小型＝柔らかく食感が良い。

・アオリイカの旨味は「ATP分解産物（イノシン酸など）」に由来。

・小型は代謝が活発で、ATPを多く保持。

・大型は代謝が落ちるためATP保持率が低下。

→ 小型＝旨味が濃い。

・アオリイカの甘味は「グリコーゲン」によるもの。

・小型はグリコーゲンが豊富で、刺身にしたときの甘みが強い。

→ 小型＝甘みが強い。

・大型は肉厚で寿司や天ぷらに向くが、刺身では噛みごたえが勝つ。

・小型は薄造りにしても柔らかく、刺身向き。

AIが「鮮度・旨味・食感・甘み」を要素化してシミュレーション。