イカ墨はなぜ黒い？成分と生物学的役割を徹底解説

イカ釣りをしていると、突然イカが「墨」を吐いて視界を真っ黒にされることがあります。

この黒い液体 ― いわゆる「イカ墨」には、単なる煙幕以上の意味が隠されています。

本記事では、イカ墨がなぜ黒いのか、その成分と生物学的役割を、釣り人や料理愛好家の

視点から徹底解説していきます。

イカ墨が黒い理由：メラニン色素の存在

イカ墨の黒さの正体は、メラニン色素です。
人間の髪や肌の色を決めるのも同じメラニンで、イカ墨の主成分もこの色素に由来しています。

メラニンは光を吸収する性質が強く、濃い黒色を生み出します。
これによりイカ墨は海中で非常に目立ちにくくなり、捕食者からの逃避に役立つのです。

イカ墨の袋に含まれる液体は、単なる「黒い水」ではありません。主な成分は以下の通りです。

この粘性と黒さの組み合わせにより、「視覚」と「嗅覚」の両方を遮断する煙幕として機能します。

イカが敵に襲われた際、墨を吐き出して視界を遮ります。
魚やイルカなどの捕食者は一瞬動きを止め、その隙にイカは逃走します。

イカ墨の塊はただ広がるだけでなく、イカの形に似た塊となって残ることがあります。
これにより、敵は墨の塊をイカと勘違いし、イカ本体はその間に逃げることが可能です。

一部研究では、イカ墨に含まれる成分が魚の嗅覚や味覚を鈍らせる可能性が指摘されています。
つまり、**単なる黒い液体ではなく「多機能な防御ツール」**なのです。

イカ墨は防御用ですが、私たち人間にとっては栄養と旨味の宝庫です。

スペインの「イカ墨パエリア」やイタリアの「イカ墨パスタ」、沖縄料理の「イカ墨汁」など、世界中で珍味として親しまれています。

・黒さの正体はメラニン色素。
・粘り気や成分により、煙幕・デコイ・嗅覚かく乱という多重の防御機能を持つ。
・料理に使えば、栄養価と独特の旨味を楽しめる。

釣り人にとっては厄介な「墨攻撃」ですが、科学的に見ればイカの生存戦略の結晶であり、食卓では高級食材として活躍するのです。