釣り人にとって最高の贅沢は、自分で釣ったアオリイカを料理して食べること。
刺身や天ぷらも格別ですが、ちょっと特別な一皿といえば「イカ墨パスタ」です。
しかし、多くの人が疑問に思うのが「1食分にどれくらいイカ墨が必要なのか」
「どのサイズのアオリイカを釣れば作れるのか」という点です。
この記事では、具体的なグラム数とアオリイカのサイズ目安を詳しく解説します。
イカ墨パスタに必要な墨の量は？
一般的にイカ墨パスタを美味しく仕上げるには、 1人前で約5〜10gのイカ墨 が必要です。
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パスタ乾麺100gに対して、イカ墨5〜10gがベストバランス。
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少なすぎると風味が弱く、逆に多すぎると苦味が強調されてしまうので注意。
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2人前なら10〜20g、3人前なら15〜30gを目安にすると失敗しません。
アオリイカの墨袋に入っている量の目安
アオリイカはサイズによって墨袋の容量が大きく変わります。
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小型（200〜400g）：約3〜5g
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中型（500g〜1kg）：約8〜12g
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大型（1.5〜2kg）：15〜20g以上
つまり、500g以上のアオリイカが釣れれば、1人前のイカ墨パスタが作れる ということです。
さらに1kg級のアオリイカであれば、2〜3人分のイカ墨パスタに十分対応可能 です。
実際に必要なイカのサイズ
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1人前を作るなら… 500g級のアオリイカ が目安。
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2〜3人前を作るなら… 1kg級のアオリイカ が最適。
南紀の春シーズンでは1kgオーバーのアオリイカも珍しくないため、釣果次第では家族全員でイカ墨パスタを楽しめるでしょう。
墨を扱うときの注意点
イカ墨は非常に繊細で破れやすく、取り出し方を間違えると台無しになります。
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墨袋は内臓の中にあるので、包丁で潰さず慎重に外す。
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墨は小皿に移し、オリーブオイルや白ワインでのばすとパスタに絡みやすい。
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保存は冷蔵で1〜2日、冷凍なら1ヶ月程度が限界。
まとめ
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イカ墨パスタ1人前には5〜10gの墨が必要。
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500g級のアオリイカで1人前、1kg級なら2〜3人前 が作れる。
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墨袋は破れやすいので、優しく取り出して保存・調理することが大切。
釣り上げたアオリイカを使ったイカ墨パスタは、市販では味わえない格別の一品。
ぜひ墨の量とサイズの目安を覚えて、次回の釣果を最高の料理に変えてみてください。
