新鮮なアオリイカを、もっと美味しく味わいたいと思いませんか。
実は、釣り上げたアオリイカを冷やす「氷」にこだわるだけで、その旨味は格段にアップします。
今回は、アオリイカの美味しさを1.5倍に引き出すと言われる、釣太郎の海水氷について、その秘密を徹底解説します。
海水氷がアオリイカの旨味を増す科学的根拠
アオリイカのような魚介類を一般的な淡水の氷で冷やすと、細胞内外の浸透圧の差によって、細胞が水分を取り込んでしまいます。
これにより、イカが持つ本来の旨味成分が流れ出てしまい、水っぽい食感になってしまうことがあります。
一方で、海水氷は海水と同じ塩分濃度を持っています。
そのため、海水氷でアオリイカを冷やすと、細胞内外の浸透圧の差がほとんどなくなり、細胞が壊れたり、旨味が流出したりするのを防ぐことができます。
この効果により、アオリイカ本来の旨味をしっかり閉じ込めることができ、結果として1.5倍も美味しくなると言われています。
さらに、海水氷は淡水氷よりも融点が低いため、より低い温度でアオリイカを保冷することができます。
これにより、鮮度を長く保ち、釣ったばかりの新鮮な状態をキープできるのです。
釣太郎の海水氷、1キロと3キロの使い分け
釣太郎では、用途に合わせて選べる1キロと3キロの2種類の海水氷を販売しています。
- 1キロの海水氷: 釣行時間が短い場合や、持ち運びを重視する際に最適です。 コンパクトなクーラーボックスにも入れやすく、釣ったアオリイカを素早く海水氷で締めることで、鮮度を落とさず持ち帰ることができます。
- 3キロの海水氷: 長時間の釣行や、釣行後の保冷に最適です。 大きなクーラーボックスに入れておけば、アオリイカを長時間、最高の鮮度で保存することができ、自宅に持ち帰ってからも美味しさを維持できます。
新鮮なアオリイカを釣ったら、ぜひ釣太郎の海水氷を活用して、その旨味を最大限に引き出してみてください。
