【絶品和食】鯛の南蛮漬け｜ふわっと香る上品な旨みと甘酢がしみる逸品！

鯛の南蛮漬けとは？

「南蛮漬け」とは、揚げた魚を甘酢と一緒に漬け込み、野菜とともに冷やして食べる日本の伝統料理。
もともとはアジや小アマダイなどで作ることが多いですが、鯛（タイ）を使うことで、さらに上品で奥深い味わいになります。

鯛の繊細な白身に、甘酢がじんわり染み込み、冷やしても旨味が落ちないのが魅力。
暑い時期や食欲が落ちたときにもぴったりの逸品です。

・切り身は骨を抜き、食べやすい大きさにカット。
・軽く塩をふり、10分ほど置いてから水気を拭き取る。
・小麦粉をまぶしておく。

・中温（170℃前後）の油で鯛をカラッと揚げる。
・皮がパリッとしたら取り出し、油を切る。

・玉ねぎ、にんじん、ピーマンを細切りにして軽く水にさらす。

・鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
・冷めたら野菜と一緒に保存容器へ。

・揚げた鯛を熱いうちに南蛮酢へ。
・冷蔵庫で1〜2時間冷やせば完成！

冷やすことでさらに味がしみこみ、翌日になると**より美味しくなる“作り置き料理”**としても重宝します。

鯛の南蛮漬けは、さっぱりしているのにしっかり旨い、和の万能料理です。
手間はかかりませんが、見た目も美しく、来客時にも喜ばれる料理として定番になりつつあります。

ぜひ季節の野菜と合わせて、上品な甘酢料理を楽しんでみてください。