釣った魚、家で食べて後悔！？初心者が知らない「魚のヤバい部位」５選とは？

釣りは楽しいレジャーですが、その後の「食べる」という工程まで含めてこそ、釣りの本当の醍醐味です。
しかし、せっかく釣った魚を食べたら「後悔した……」という人は意外と多いのです。

それは、魚そのものが悪いのではなく、「食べる際に知らなかった危険な部位」や「下処理の知識不足」が原因であることが大半です。

この記事では、特に初心者が注意すべき**「魚のヤバい部位」や、後悔しないための処理方法・食べ方**について詳しく解説します。

【目次】

「臭い」「苦い」「舌がしびれる」「お腹を壊した」……。
こんな体験をした釣り初心者の声をよく聞きます。

こうした後悔の多くは、以下の原因によって起こります。

実は魚には「食べてはいけない部位」が多く存在します。
次の章では、特に危険性が高く、初心者がやってしまいがちな部位を紹介します。

内臓の中でも要注意なのが「胆のう」。
肝臓のすぐ下にある小さな緑色の袋で、これが破れると強烈な苦味が身全体に広がります。

特にアジ・イサキ・クロダイなどをさばく際に誤ってつぶしてしまいがちです。
苦くなった魚は、焼いても煮てもどうにもならず、**まさに「後悔の味」**です。

内臓を取ったつもりでも、黒い膜や血の塊が残っていることがあります。
これを放置すると、臭いが強くなり、食欲をそぐ原因に。

また夏場などはここに雑菌が繁殖しやすく、食中毒のリスクも。

魚の背中側や腹側にある赤黒い部分が血合い。
新鮮ならうま味が詰まった部位ですが、時間が経つと急激に酸化し、生臭さの原因になります。

とくに青魚（サバ、アジ、イワシ）に多く、夏場は要注意。

皮つきで焼く魚（カサゴ、メバルなど）はそのままでも美味ですが、ヌメリやウロコをしっかり取らないと臭みが残ることがあります。

また、ウロコを飲み込んでしまうと口当たりが悪く、胃腸に負担をかける可能性も。

フグ、アイゴ、ゴンズイなどの魚には毒を持つヒレがあります。
また、カサゴやハオコゼはヒレの棘（とげ）で刺されると激痛を伴います。

食べる際にはヒレを切り落とし、誤って飲み込まないよう調理段階で除去しておきましょう。

以下に、一般的な魚ごとの「食べてもOK」「避けた方がいい」部位をリスト化しました。