魚を冷やしているその氷、真水氷ですか？海水氷ですか？ ― 夏の鮮度管理は“氷の質”で決まる ―

■ 釣った魚の鮮度、落ちていませんか？

釣った直後の魚をすぐに冷やしているのに、「家に帰ったら臭いがする」

「身がブヨブヨになっていた」

そんな経験はありませんか？

それ、**“氷の種類”**が原因かもしれません。

多くの釣り人が使用する氷は「真水の氷」ですが、実はこれが魚の鮮度低下を招く落とし穴なのです。

■ 真水氷と海水氷の違いとは？

ポイント：真水氷は魚を冷やしすぎてしまい、身を壊してしまう危険があるのです。

一方、海水氷は魚にとって自然に近い環境を保つため、繊細な白身魚や高級魚の保存に最適。

■ 魚が臭くなるのは「水分バランスの崩壊」が原因

真水氷に浸かると、魚の体液と氷水との間で浸透圧差が生じ、

魚の体から水分と旨味成分が流出してしまいます。

すると、
・ドリップ（血水）が多くなる
・細胞が破壊されて臭みが出る
・身が崩れてブヨブヨになる

つまり、せっかく釣った魚も「味も見た目も落ちてしまう」のです。

■ 海水氷は「ゆっくり確実に冷やす」プロ仕様の方法

プロの漁師や鮮魚市場では、真水氷ではなく必ず海水氷を使用します。

理由はシンプル。魚が長持ちし、味も落ちないから。

例えば、以下のような冷却メリットがあります。

・-2℃前後で芯まで素早く冷却できる
・海水の塩分が身を保護し、弾力を保つ
・魚体に傷がつきにくく、見た目も美しい

実際、釣り上級者ほど「海水氷は欠かせない」と語ります。

■ 釣行後の持ち帰りで差が出る「氷の選び方」

夏場の気温は30℃を超え、クーラーボックス内もあっという間に高温に。

このとき、真水氷は溶けるのが早く、効果が長続きしないという欠点があります。

それに対して、海水氷は以下のような利点があります。

・融点が低く、持続冷却効果が高い
・凍っていてもすぐ使えるブロック状
・魚にとって自然な塩分環境

釣行時間が長くなるほど、真水氷との違いが顕著に現れます。

■ 「遠方からでも買いに来る」釣太郎の海水氷

和歌山県南紀エリアでは、釣具店「釣太郎」の海水氷が人気を集めています。

・黒潮の海水を凍らせた本物の海水氷
・1kg、3kgブロックで販売中
・価格は1kg＝200円、3kg＝400円（2025年現在）

夏場は特に「地元以外からも買いに来る」という声も多く、釣果のあとの魚管理に信頼される一品となっています。

■ まとめ：魚を守るなら“海水氷”が絶対おすすめ

釣った魚の命は、氷の選び方で決まると言っても過言ではありません。

真水氷で急冷すると、見た目は良くても中身は台無し。

繊細な白身魚、高級魚、脂が乗った旬の魚ほど海水氷で丁寧に冷やすことで、本当の旨さが引き出されます。

これからの季節、釣行時にはぜひ「海水氷」をお試しください。

あなたの釣った一匹が、最高の状態で食卓へと届くはずです。