【通好み】サンマのワタに秘められた栄養とは？苦味の奥にある健康パワーを徹底解説！

秋の味覚の代表格、サンマ（秋刀魚）。
その「ワタ（内臓）」のほろ苦さがたまらない、という方も多いはず。

でも、あの苦味の正体は何か？
そして、栄養価はあるのか？

この記事では、サンマのワタに含まれる栄養素とその効果について詳しく解説します。

✅ この記事でわかること

・サンマのワタは栄養価が高いの？
・どんな栄養素が含まれている？
・食べるメリットと注意点
・ワタを美味しく食べるコツ

サンマのワタ（内臓）は、単なる苦い部分ではなく、さまざまな機能性成分を含んだ栄養源です。

内臓部分には特にビタミンAとDが豊富に含まれています。
これらは脂に溶ける「脂溶性ビタミン」で、目や皮膚の健康維持、免疫力向上に大きく関与します。

サンマのワタ特有の「苦味」は、主に胆汁酸や消化酵素によるもの。
これらは、脂質の分解を助けたり、胃腸の働きを活性化させる作用があると考えられています。

通好みの味には、消化促進や疲労回復などの効果が隠れているというわけです。

栄養が豊富な一方で、寄生虫（特にアニサキス）リスクも高い部位です。
ワタを食べる際は、以下のように中まで完全に火を通すことが絶対条件です。

・よく焼いた塩サンマなら問題なし
・生サンマのワタは非推奨
・家庭調理ではワタを取り除くのが無難

・皮がパリパリになるまで焼くことで、苦味と香ばしさが調和
・スダチや大根おろしとの相性が抜群
・「ワタ醤油」などのアレンジもおすすめ

サンマのワタは、**しっかり加熱すれば「旨味の塊」**になります。
焼き加減と組み合わせる薬味が決め手です。