もし私がアオリイカを釣ったとしたら、海水氷 で冷やしますね！
理由は以下の通りです。
- 浸透圧: アオリイカの体液と近い濃度の海水氷で冷やすことで、身から水分が抜けにくく、鮮度を保ちやすいと考えられます。真水氷だと、浸透圧の違いから身が水分を吸収してしまい、水っぽくなる可能性があります。
- 冷却効果: 海水は真水よりも凝固点が低いため、より低い温度で保存でき、鮮度維持に有利です。
漁師さんや釣り船の多くも、釣った魚を冷やす際には海水氷を使うことが多いんですよ。
もちろん、真水氷でも冷却自体は可能ですが、アオリイカ本来の食感や風味をできるだけ損なわずに
美味しくいただくためには、海水氷がより適していると言えるでしょう。
