暑くなり水温が上がると魚は美味しくなくなる？

「暑くなって水温が上がると魚は美味しくなくなる」というのは、一部の魚にとっては本当です。

ただし、「すべての魚に当てはまるわけではない」点が重要です。

■ なぜ水温が上がると魚が美味しくなくなるのか？

・魚の代謝が活発になりすぎる

→ 暑い季節になると、魚の体内活動が活発になり、エネルギーを多く消費します。
その結果、脂肪を蓄える余裕がなくなり、身が痩せる傾向にあります。

・餌の質・量が変わる

→ 水温が上がるとプランクトンのバランスや餌の種類が変化し、
魚が摂取する栄養が偏ることも。これが味や脂の乗りに影響します。

・繁殖期にあたる魚も多い

→ 多くの魚は夏に産卵を迎えるため、その前後は体力を使い果たしてしまい、
身が痩せて美味しくない状態になる魚が多いです（例：マダイ、サバなど）。

■ 代表的な「夏に味が落ちる魚」

■ 一方で「夏に美味しくなる魚」もある！

■ まとめ

水温が上がると魚の味は変化しますが、「不味くなる魚」と「美味しくなる魚」がいます。

夏は代謝や繁殖の影響で痩せる魚が多く、旬を外す魚もありますが、

アユやスズキのように夏こそ味がのる魚も存在します。

魚を選ぶなら、「その季節に脂がのる魚＝旬の魚」を見極めるのがコツです。