【魚偏に春＝サワラ（鰆）】その名前の由来と特徴、生態を徹底解説！

・「鰆（さわら）」は、スズキ目・サバ科に属する回遊魚で、
　細長い体と鋭い歯、銀白色の体表にうっすらとした斑点模様が特徴です。

・「魚へんに春」と書くように、春になると瀬戸内海などで多く水揚げされることからこの漢字が当てられました。
・ただし、本来の旬は地域によって異なり、冬〜春とされる場合もあります。

・体長：成魚で60〜90cmほど、大きいものは1m超えも。
・姿はサバに似ていますが、より細長く、口が鋭く尖っているのが特徴。
・成長スピードが速く、幼魚は**サゴシ（40〜60cm）→ヤナギ（60〜70cm）→サワラ（70cm以上）**と呼び分けられます。

・脂がのった白身魚で、刺身・西京焼き・塩焼き・幽庵焼き・煮付けなど和食に最適。
・旬の時期には「トロ鰆」と称されるほど脂がのって、口当たりが極上です。

・主に日本近海～東シナ海・黄海など温帯〜亜熱帯域に生息。
・沿岸～沖合を広く回遊し、産卵期になると瀬戸内海や九州沿岸に近づいてくる。

・肉食性で、小魚（イワシ、アジ、キビナゴなど）を高速で襲うフィッシュイーター。
・特に歯が鋭く、釣りではラインを切られるトラブルも多発します。

・産卵期は春（4月〜6月）で、瀬戸内海や九州・四国周辺の内湾で産卵します。
・そのため春に沿岸で多く漁獲され、「春を告げる魚」＝鰆と呼ばれるようになりました。

・ただし、**最も脂がのって美味しくなるのは冬（11月〜1月）**という地域もあり、
　「釣りの旬」と「食の旬」が分かれる珍しい魚でもあります。

・ショアジギングやキャスティング、トローリングなどで釣れる人気ターゲット魚種。
・特に**回遊が読みにくく、“突然現れて突然消える”**ことから「幻の魚」とも呼ばれます。

・引きが強く、釣り上げた後の調理でも絶品。
・ただし歯が鋭いので取り扱いには注意！ フックやリーダーの強化が必須です。