■ 釣りたてのアジ、どう食べる？
調理法でまったく違う味わいに！
アジ（真アジ）は日本人にとって最も身近な魚のひとつ。
刺身、焼き、煮つけ、揚げ物、干物――
どんな調理法にも合う万能魚ですが、それぞれの特徴を理解して使い分けることで、
アジの魅力を最大限に引き出すことができます。
■ アジの味・香り・旨味・食感 比較チャート
| 調理法 | 味 | 香り | 食感 | 旨味の濃さ | 向いているサイズ |
|---|---|---|---|---|---|
| 刺身 | さっぱり・甘味あり | ほぼ無臭（海の香り） | コリコリ or モチモチ | ★★★☆☆（鮮度命） | 20～30cm以上 |
| 塩焼き | 脂の旨味が引き立つ | 香ばしさ◎ | ホクホク | ★★★★☆（香りで倍増） | 15～30cm |
| 煮つけ | 甘辛味が身にしみる | 醤油＋魚介の香り | ふんわり | ★★★★☆（タレとの融合） | 20cm前後 |
| フライ | 外サク中ジューシー | 揚げ油＋魚の香り | サクッ＆ふわっ | ★★★★☆（万人受け） | 15～25cm |
| 干物 | 濃縮された塩味と旨味 | 焼き干物の香り◎ | しっかり＆柔らか | ★★★★★（最も凝縮） | 15～25cm |
■ 調理法ごとの特長とおすすめポイント
◎ 【刺身】
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鮮度が命。釣ったその日に！
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甘みが感じられるのは鮮度の証
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脂が乗っていればトロのようにとろける
▶ 刺身は“今日だけの特権”！
◎ 【塩焼き】
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皮がパリッと焼けると香ばしさ倍増
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アジの脂がじんわり出てきてご飯が進む
▶ 焼き網 or フライパンどちらでも◎
◎ 【煮つけ】
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アジの骨からも旨味が出て、煮汁が極上
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甘辛く煮ればお子様にも人気
▶ 中骨ごと食べられるサイズが理想
◎ 【フライ】
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揚げることで魚のクセが消える
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タルタルやソースとの相性も抜群
▶ 小中型アジが一番ジューシーに仕上がる！
◎ 【干物】
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塩で水分を抜き、旨味凝縮
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焼くことで香ばしさも加わる
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ご飯・酒・弁当…万能！
▶ 一夜干し・みりん干しもおすすめ！
