アオリイカは世界中で食べられている？日本ではいつごろから食べている？

● アオリイカは世界中で食べられている？

はい、アオリイカは熱帯〜亜熱帯の広い範囲に生息しており、各地で食材として利用されています。

【主な消費国】

• 日本：刺身・寿司・塩焼き・天ぷら・一夜干しなど多彩に調理される。高級イカとして扱われる。

• 韓国：刺身やチヂミ、イカ炒めなどに使われる。

• 中国：炒め物やスープ、乾物にも利用。

• 東南アジア（タイ・フィリピン・ベトナムなど）：グリルやカレー、スパイシー炒めで人気。

• 地中海沿岸（ギリシャ・イタリアなど）：フライ（カラマリ）、トマト煮込みなどで提供。

• ハワイやポリネシア：伝統的な漁法で獲られ、地元料理に使われる。

※地域によって「アオリイカ」という名前でなくても、同属・近縁種が類似の用途で使われています。

● 日本ではいつごろから食べている？

アオリイカが日本で食文化に定着したのは比較的古く、江戸時代以前と考えられています。

● 確実な記録として：

• **江戸時代の料理本『料理物語』（1643年）**には、「いか」の記述があり、調理法も紹介されています。

• ただし、当時の「いか」がアオリイカを指していたかは明確でなく、スルメイカやヤリイカとの混同も見られます。

● 紀伊半島や九州南部の漁師文化では：

• アオリイカは「ミズイカ」「クツイカ」「シロイカ」などの地方名で呼ばれ、長年にわたって重要な食材でした。

• 特に、冬場の刺身や塩焼き、干物として珍重されていました。

● 明治～昭和時代以降：

• 鉄道網の発達により、沿岸部でとれたアオリイカが都市部へ流通するようになり、全国的に広がった。

• 昭和後期には寿司文化の広がりとともに「アオリイカ＝高級ネタ」としての地位が確立。

● 現代において

• 国内では「イカの王様」と称され、寿司や活け造りで最高級の評価。

• 一方、輸出量は少なく、日本国内での消費優先という希少性もあり、高価格帯を維持しています。