サメがアンモニア臭が強い理由は、主に以下の要因が関係しています。
- 体内の尿素濃度:
- サメは軟骨魚類であり、硬骨魚類とは異なる浸透圧調整の仕組みを持っています。
- 海水の高い浸透圧に適応するため、体内に多量の尿素を蓄積しています。
- この尿素が、サメ特有の体臭の原因となっています。
- 死後の尿素分解:
- 生きたサメは、体内の尿素を適切に処理する機能を持っています。
- しかし、死後、この機能が停止すると、尿素が細菌によって分解され、アンモニアが生成されます。
- このアンモニアが、死んだサメの強いアンモニア臭の主な原因です。
- 肉の腐敗:
- 他の魚と同様に、サメの肉も時間が経つにつれて腐敗します。
- 腐敗の過程でアンモニアが発生し、臭いをさらに強くする要因となります。
つまり、サメがアンモニア臭を放つのは、生きるために体内に蓄えた尿素が、死後に分解されることが主な原因です。
