氷だけで冷やす方法と、氷に海水を入れる方法には、それぞれ冷却効果や扱いやすさに違いがあります。
それを分かりやすく比較してみますね：
1. 氷だけで冷やす方法
- 冷却効果: 氷そのものが魚を直接冷却するため、氷が魚に触れる部分は急速に温度が下がります。ただし、魚全体を均等に冷やすには時間がかかる場合があります。
- 利点: 水が発生しないため、魚が水に浸かることで鮮度が落ちる心配が少ない。
- 欠点: 氷が溶けると接触面積が減るため、長時間の冷却には限界がある。
2. 氷＋海水を使用する方法
- 冷却効果: 氷水は魚の全体を均等に覆うため、より早く冷却が可能です。特に氷水の温度が氷点下近くに保たれると、鮮度維持が効果的です。
- 利点: 魚全体が均一に冷却されるため、傷みやすい内臓部分なども効果的に冷やせます。また、魚の表面が水により守られるため、乾燥しにくい。
- 欠点: 塩分を含む海水の影響で、魚の身に軽く塩味が付く可能性がありますが、これを利点とする場合もあります。
どちらが適している？
- 高い鮮度を保ちたい場合や長距離移動の場合は「氷＋海水」の方が優れています。
- ただし、魚が水を吸いやすい種類（特に白身魚）や場合によっては「氷のみ」が好まれることも。
