一般的に、氷だけで冷却する方法と、氷に海水を加えた方法の両方が利用されます。
それぞれのメリットや適用場面を簡単に説明します。
氷のみで冷却
メリット:
- 氷が溶けることで魚をしっかりと冷やすことができる。
- 魚が直接氷に触れるため、短時間で効果的に温度を下げられる。
適している魚種:
- 比較的小型の魚や、素早く冷却したい魚。
- 例: アジ、サバなど。
注意点:
- 魚が氷で乾燥してしまうことがあります。
- 表面が直接氷に触れることで一部の魚の肌が傷つきやすい場合も。
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氷＋海水（海水氷）
メリット:
- 冷却が均一で、魚全体にまんべんなく冷えが行き渡る。
- 海水の塩分が魚の細胞壁を保護し、鮮度をより長く保てる。
- 滑らかな冷却環境を提供するため、魚の表面を傷つけにくい。
適している魚種:
- 高価で鮮度が特に重要な魚種や、大型の魚。
- 例: アオリイカ、ブリ、マグロなど。
注意点:
- 塩分が強すぎると保存性に影響を与える可能性があるため、適切な濃度（海水濃度に近い）が推奨されます。
魚種による選択
例えば、アオリイカの場合、海水氷が推奨されることが多いです。
海水氷はイカの繊細な表面を保護しつつ、適切に冷却する効果があるためです。
一方で、サバのように油が多い魚は、氷のみで迅速に冷却することで鮮度を保てる場合が多いです。
釣りのスタイルや、どのように魚を保管したいかによっても最適な方法が変わるので、使い分けてみてください！
鮮度を長持ちさせるための知識やコツをいつでもお話ししますよ。ぜひ試してみてくださいね。
