魚を冷やす場合、氷だけよりも海水を入れた氷水（潮氷）で冷やす方が一般的に良いとされています。
それぞれの方法について、理由と注意点をまとめました。
氷だけの場合
- メリット:
- 手軽に準備できる。
- 魚が水に浸からないため、水分を吸収しにくい。
- デメリット:
- 魚との接触面積が少なく、冷却効率が悪い。
- 魚の表面だけが冷え、内部まで冷えにくい。
- 気温が高い場合、魚が早く傷んでしまう可能性がある。
海水を入れた氷水（潮氷）の場合
- メリット:
- 魚全体を均一に冷やすことができる。
- 冷却効率が高く、急速に冷やすことができる。
- 海水の塩分濃度が魚の体液に近いため、鮮度を保ちやすい。
- デメリット:
- 海水を用意する必要がある。
- 魚が水に浸かるため、長時間浸けておくと水分を吸収してしまうことがある。
潮氷を作る際のポイント
- 海水を使用する。真水を使うと、浸透圧の関係で魚の身が水っぽくなってしまう可能性があります。
- 氷は多めに用意し、海水でしっかり冷やす。
- 魚が直接氷に触れないように、ビニール袋などに入れると良いでしょう。
- 魚を潮氷の中に長時間浸けておくと、魚の体内に水が入り込んでしまうことがあるので、注意が必要です。
どちらの方法を選ぶべきか
- 短時間で持ち帰る場合や、魚の水分を避けたい場合は、氷だけでも良いでしょう。
- 長時間持ち帰る場合や、より鮮度を保ちたい場合は、潮氷がおすすめです。
魚の種類や鮮度、持ち帰り時間などを考慮して、適切な方法を選びましょう。
