① アオリイカの水分量はどのくらい？
アオリイカの身は、一般的に 水分含有量が約75〜80％ と言われています。
これは 魚とほぼ同じ、タコよりも少し少ない という特徴があります。
【水分含有量の比較】
・アオリイカ：75〜80％
・一般的な魚（マダイ、アジ、ブリなど）：70〜80％
・マダコ：85〜90％
タコは水分が多く、加熱すると身が縮みやすいのが特徴です。
一方、アオリイカはタコほどではなく、加熱してもほどよい食感を保ちます。
② なぜアオリイカは水分が少なく感じるのか？
釣り人の視点では、アオリイカの身が「水っぽくない」「しっかりしている」と感じることが多いです。
その理由を3つ挙げます。
1. 身の構造がしっかりしている
アオリイカの筋肉（身）はコラーゲンや弾力のある組織が多く、水分が抜けにくい。
そのため、一般的な魚よりも「しっとりしているが、べちゃっとしない」と感じる。
2. 滲み出るドリップ（余分な水分）が少ない
魚を締めた後、保存しているとドリップ（血や水分）が出やすい。
しかし、アオリイカは血液がなく、身に含まれる水分も保持されやすいため、ドリップが少ない。
結果として、「水分が少ない」と感じやすい。
3. 加熱しても縮みにくい
タコは水分が多いため、茹でたり焼いたりすると身がキュッと縮む。
アオリイカは適度な水分量なので、加熱してもそこまで縮まない。
このため「水分が少なく、身がしっかりしている」と感じる。
③ 釣ったアオリイカの保存と水分の関係
アオリイカを美味しく食べるには、保存方法も大事。
特に水分の管理がポイントになります。
✅ 冷蔵保存
・イカは水分を保持する力が強いため、キッチンペーパー＋ラップで包むと身がしっとり保たれる。
・ドリップが少ないので、魚よりも長持ちしやすい。
✅ 冷凍保存
・急速冷凍すると、解凍時に水分が流れ出にくく、美味しさがキープできる。
・ゆっくり冷凍すると水分が抜けてスカスカになりやすいので注意。
④ まとめ
✅ アオリイカの水分量は魚とほぼ同じ（75〜80％）だが、タコよりは少ない
✅ 身の構造がしっかりしているため、水っぽさを感じにくい
✅ ドリップが少なく、加熱しても縮みにくいので「水分が少ない」と感じやすい
✅ 適切な保存で、水分を活かした美味しさを保つことができる
アオリイカのプリッとした食感や、加熱時の縮みにくさは 水分の管理が絶妙なバランス だからこそ。
釣り人が持ち帰る際にも、この特徴を知っておくと美味しく食べられます！
