1. 脂ののり（旨味）
・ブリ（最も脂がのる）
→ 冬（寒ブリ）が最高級。トロのような脂の甘みがあり、刺身やしゃぶしゃぶに最適。
・メジロ（ほどよい脂）
→ ブリほどではないが、適度に脂がのっていて、焼き魚や煮付けに向く。
・ハマチ（脂が少なめ）
→ 脂が控えめでさっぱりした味。刺身や照り焼き、フライ向き。
・つばす（ワカシ）（ほぼ赤身）
→ さっぱりしているが、身がやや水っぽく、脂の旨味は少なめ。塩焼きや唐揚げ向き。
2. 食感（歯ごたえ）
・つばす、ハマチ → 身が締まっていてプリプリした食感。
・メジロ、ブリ → 成長するほど身が柔らかくなり、脂の影響でとろけるような食感に。
3. 料理の向き・おすすめ調理法
| 種類 | 刺身 | 焼き物 | 煮付け | フライ | しゃぶしゃぶ |
|---|---|---|---|---|---|
| つばす（ワカシ） | △（水っぽい） | ○ | ○ | ◎ | △ |
| ハマチ | ○（さっぱり） | ○ | ○ | ◎ | △ |
| メジロ（ワラサ） | ◎（適度な脂） | ◎ | ◎ | ○ | ○ |
| ブリ | ◎（脂の甘み） | ◎ | ◎ | ○ | ◎ |
4. 結論
・冬の「寒ブリ」は最強の美味しさ（脂の甘みが最高）
・メジロ（ワラサ）はバランスが良く、料理の幅が広い
・ハマチはあっさり系が好きな人向き
・つばす（ワカシ）は新鮮なら刺身も可だが、火を通す料理向き
「最高に美味しいのは冬の寒ブリ」だけど、「メジロ（ワラサ）」の適度な脂のりが食べやすく、万人受けする美味しさと言える！
