これらのコストを理解することで、活アジの価値をより深く認識できるでしょう。
活アジ販売にかかる主なコスト
- 仕入れコスト:
- 活アジは、漁師が釣り上げたものを仕入れるか、養殖されたものを仕入れる必要があります。
- 天然の活アジは、天候や漁獲量によって価格が変動しやすく、安定した仕入れが難しい場合があります。
- 養殖の活アジは、養殖施設の維持管理費や餌代などがかかります。
- 運搬コスト:
- 活アジは生きたまま運搬する必要があるため、専用の活魚運搬車や活魚水槽が必要です。
- 運搬中の水温管理や酸素供給にもコストがかかります。
- 燃料費等の価格高騰も運搬コストを圧迫します。
- 保管コスト:
- 販売店では、活アジを生かしておくための活魚水槽が必要です。
- 水槽の維持管理費、水質管理費、電気代などがかかります。
- アジの状態を良好に保つには高い技術を必要とします。
- 人件費:
- 活アジの管理、販売には人手が必要です。
- 人件費も販売価格に反映されます。
- その他:
- 活魚水槽の設備投資、維持費
- 販売店舗の賃料、光熱費
- アジが死亡した場合の損失
生アジとの価格差
- 活アジは、生きたまま販売するために上記のようなコストがかかるため、生アジよりも高価になるのが一般的です。
- しかし、鮮度や状態によっては、活アジの方が生アジよりも価値が高いと判断する人もいます。
- 活アジを購入し持ち帰り、生アジとして刺身等にする方もいます。
