アオリイカを釣ったら、「できるだけ新鮮な状態で持ち帰りたい！」と考えるのは当然です。
しかし、氷に直接触れさせるとアオリイカの鮮度が落ち、身質が悪化する原因になります。
エギング、ヤエン釣り、ウキ釣りをするアングラーは、正しい保存方法を知ることで、
釣ったアオリイカを最高の状態で持ち帰ることができます。
この記事では、「なぜアオリイカを直接氷に当ててはいけないのか？」と、その正しい
鮮度管理方法を徹底解説します。
1. アオリイカを氷に直接当ててはいけない3つの理由
① 低温障害を起こし、身が白濁する
アオリイカは魚と違い、氷点下付近の低温に弱い生き物です。
氷に直接触れると、**表面の細胞がダメージを受け、身が白く変色（低温障害）**してしまいます。
低温障害が起こると、弾力のあるねっとりとした食感が失われ、水っぽくなり、味も落ちるので注意が必要です。
② 身が固くなり、刺身での食感が悪くなる
アオリイカは急激な温度変化に弱く、冷やしすぎると身が硬直します。
特に、氷に直接当たると、細胞が急激に収縮し、「コリコリ」ではなく「ゴリゴリ」とした食感に
なってしまいます。
本来のアオリイカの甘みやモチモチ感を楽しむためには、適切な温度管理が重要です。
③ 体表のぬめりが失われ、鮮度が落ちる
アオリイカの表面には保護膜となるぬめり（ムチン）があり、これが旨味や鮮度を保つ役割を果たしています。
しかし、氷に直に触れることで、このぬめりが損なわれ、身の乾燥や傷みが進行しやすくなるのです。
特にヤエン釣りやウキ釣りで時間をかけて釣ったアオリイカほど、丁寧な取り扱いが求められます。
2. アオリイカの正しい保存方法｜エギンガー・ヤエン釣り・ウキ釣り向け
① クーラーボックスに「冷やした海水」を用意する
最適な温度でアオリイカを保存するには、「海水氷（海水＋氷）」よりも、冷やした海水のみを
使うのがベスト。
・クーラーボックスに海水を入れ、氷で冷やす（氷が直接当たらないようにする）
・適温は5℃前後（低温すぎると身が締まりすぎる）
海水氷（0℃前後）よりも少し温度を高めにすることで、低温障害を防ぎながら鮮度をキープできます。
② ビニール袋に入れて冷やす
もし海水を用意できない場合、アオリイカをビニール袋に入れてから氷の上に置く方法も有効です。
・水漏れしない厚手のビニール袋を使用
・氷の上にタオルや新聞紙を敷いて、直接冷気が当たらないようにする
この方法なら、低温障害を防ぎながらしっかり冷却できます。
③ 直射日光を避け、できるだけ早く持ち帰る
アオリイカは熱に弱く、時間が経つと劣化しやすいため、できるだけ早く帰宅し、
すぐに処理するのが理想的です。
特に夏場や気温が高い日には、長時間クーラーボックスを開けっぱなしにしないことが重要です。
3. 釣りスタイル別！アオリイカの鮮度管理ポイント
▶ エギングの場合
・釣った直後はスカリやイケスでしばらく泳がせると身が締まる
・陸に上げたら、すぐにビニール袋に入れて冷やした海水に浸す
▶ ヤエン釣りの場合
・アジを抱いた直後のアオリイカは興奮状態なので、すぐに締めずに落ち着かせてから処理
・血抜きは不要なので、そのまま冷やした海水で保存
▶ ウキ釣りの場合
・長時間の釣行では海水の入れ替えを適宜行い、酸欠を防ぐ
・クーラーボックス内の温度を一定に保ち、急激な温度変化を避ける
4. まとめ｜アオリイカを最高の状態で持ち帰るために
アオリイカは、氷に直接触れると低温障害を起こし、鮮度や食感が著しく低下します。
最高の状態で持ち帰るには、
✅ 冷やした海水に浸して温度管理を徹底する
✅ ビニール袋に入れて氷と直接接触しないようにする
✅ 釣行後はできるだけ早く持ち帰り、適切に処理する
ことが重要です。
エギンガー、ヤエン釣り、ウキ釣りをするアングラーの皆さんも、この鮮度管理方法を実践して、
アオリイカ本来の美味しさを最大限に引き出しましょう！
