【養殖されているのは「サーモン」？「鮭」ではない？】サーモン養殖の実態と鮭との違いを徹底解説！

スーパーや寿司店で見かける「サーモン」。

この「サーモン」は、実はほぼすべてが養殖です。

一方で、日本でよく食べられる「鮭」は、ほとんどが天然ものですが、一部養殖も行われています。

✅ 養殖が盛んなのは「サーモン」だけ？「鮭」の養殖はないの？

✅ なぜ「サーモン」は養殖が多いのに、「鮭」はほとんど天然なの？

✅ 養殖サーモンと天然鮭の違いは？

本記事では、そんな疑問にお答えしながら、サーモンと鮭の養殖事情の違いを詳しく解説します！

1. 養殖が盛んなのは「サーモン」！「鮭」は天然が主流！

「サーモン」という名前で流通する魚の多くは、アトランティックサーモンやトラウトサーモン

などの養殖種です。

特に、ノルウェー・チリ・カナダ・スコットランドなどが主要な養殖国となっています。

一方で、日本の「鮭（白鮭・紅鮭）」は、基本的に天然ものが主流で、北海道や東北地方の河川で

生まれ、海で成長し、また川に戻るという自然のサイクルで漁獲されています。

➡ つまり、「サーモン」は養殖、「鮭」は天然が基本！

サーモン（アトランティックサーモン・トラウトサーモン）は養殖向きの魚種であるため、

世界中で養殖が盛んに行われています。

✅ 養殖環境で成長しやすい（温度や餌の管理がしやすい）

✅ 寄生虫のリスクが少なく、生食が可能！

✅ 成長が早く、効率的に生産できる

一方で、白鮭（シロザケ）や紅鮭（ベニザケ）などの「鮭」は、養殖に向いていないため、

日本では天然のものを漁獲するのが一般的です。

➡ 「サーモン」は養殖向き、「鮭」は養殖に向かないため天然が主流！

実は、日本でも「銀鮭（ギンザケ）」の養殖が行われています。

特に、宮城県や三陸地方では銀鮭の養殖が盛んで、

スーパーで売られる「銀鮭」は養殖ものが多いのが特徴です。

しかし、日本の「白鮭（シロザケ）」や「紅鮭（ベニザケ）」の養殖はほとんど行われていません。

🔹 日本で養殖される鮭の種類

✅ 銀鮭（ギンザケ） ➡ 養殖が多い（宮城県・三陸地方）

✅ 白鮭（シロザケ） ➡ ほぼ天然（北海道・東北で漁獲）

✅ 紅鮭（ベニザケ） ➡ ほぼ天然（アラスカ・ロシアからの輸入）

➡ 「銀鮭」は養殖されるが、「白鮭」や「紅鮭」はほぼ天然！