アオリイカ、ブリ、平目、マグロ、ガシラ（カサゴ）、チヌ（黒鯛）、アジ、コロダイ、真鯛、イサギ、石鯛、キス（シロギス）、タコ。釣魚の歩留まり紹介。

釣魚の歩留まり一覧表

魚種	歩留まり（%）	特徴
アオリイカ	約80～85%	身のほとんどが食べられる効率的な食材。刺身や焼き物、イカ墨料理など用途が幅広い。
ブリ	約55～60%	大型魚で歩留まりが高い。脂がのった身は刺身や照り焼きに最適。頭や骨もアラ煮として利用可能。
ヒラメ	約40～45%	平たい形状で骨が多いため歩留まりは低めだが、白身の高級魚として評価される。刺身やムニエルが定番。
マグロ（クロマグロ）	約60～65%	大型魚で身が多く、歩留まりが非常に高い。赤身からトロまで幅広い部位が刺身や寿司ネタとして利用される。
ガシラ（カサゴ）	約35～40%	骨が多いため歩留まりは低めだが、煮付けや唐揚げなどで味が濃い白身を楽しめる。小型サイズでも人気の食材。
チヌ（黒鯛）	約40～45%	歩留まりはやや低め。白身は煮付けや塩焼き、刺身にも適しており、クセが少なく食べやすい。
アジ	約50～55%	小型魚だが歩留まりが高い。刺身、なめろう、フライなど幅広い調理法に対応し、初心者にも扱いやすい魚。
コロダイ	約45～50%	骨が多いため歩留まりは普通だが、白身の味は絶品。焼き物や煮物、刺身で楽しめる。
マダイ（真鯛）	約45～50%	魚体に対して骨がしっかりしているため歩留まりは普通だが、白身の高級魚として広く利用される。塩焼きや刺身が定番。
イサギ	約45～50%	淡白ながら程よい脂がのり、刺身や焼き魚に最適。夏場の旬の時期にはさらに美味。
石鯛	約40～45%	歩留まりは普通だが、引き締まった白身は刺身や塩焼きで特に美味。骨が硬いため調理には工夫が必要。
キス（シロギス）	約35～40%	小型魚で歩留まりは低めだが、天ぷらやフライにすると非常に美味。初心者にも扱いやすい魚種。
タコ	約80～85%	歩留まりが非常に高く、身のほとんどが食べられる。刺身、煮物、揚げ物、たこ焼きなど多彩な用途で人気の食材。

魚種ごとの特徴とポイント

アオリイカ・タコ（軟体動物）
- 歩留まりが高く、ほとんどの部分が可食部になる。特にアオリイカは刺身の食感や甘みが格別。タコは茹でることで身が引き締まり、用途が非常に広い。
ブリ・マグロ（大型魚）
- 骨が小さく身が多いため歩留まりが高い。特にマグロは全身が商品価値があり、刺身や寿司ネタとして圧倒的な人気を誇る。
ヒラメ・ガシラ・石鯛（白身魚）
- 骨が多いが、白身の美味しさが特徴的。ヒラメは刺身、ガシラや石鯛は煮付けや焼き物にすると良い。
チヌ・マダイ・イサギ（中型魚）
- 魚種によってクセのある部位もあるが、下処理をすれば刺身や煮物などで美味しく楽しめる。特にマダイは祝い事にも使われる高級魚。
アジ・キス（小型魚）
- 小型魚は歩留まりが低いが、扱いやすく初心者向け。アジは刺身やフライ、キスは天ぷらが最適。