海水氷が魚にとって優しい理由は、主に以下の点にあります。
1. 温度変化が緩やか
海水は真水よりも高い融点を持っているため、海水氷は真水の氷よりも溶けやすく、魚が急激な温度変化を受けることを防げます。温度変化が緩やかだと、魚の品質を保持するのに役立ちます。
2. 浸透圧の影響が少ない
魚は海水に住んでいるため、海水に含まれる塩分濃度に慣れています。真水に触れると浸透圧の変化
が大きく、魚の細胞に負担をかけることがあります。
海水氷はこの点で魚に優しいです。
3. 鮮度保持
海水氷は魚の表面を軽く凍らせて保護する効果があり、細菌の繁殖を抑制し、鮮度を長時間保つことができます。
真水の氷はこの効果が弱いです。
4. 味と質感の維持
海水は魚の自然な環境を模倣しているため、氷が溶けた際に魚の味や質感に影響を与えにくいです。
真水の氷だと、溶けた水が魚の風味を損なうことがあります。
魚の取り扱いにおいて、海水氷を使用することで、品質や鮮度を高く保つことができるのです。
海水氷は釣太郎で大3㌔と小1㌔ご用意しています。
