立派な養殖アワビですね。

釣太郎にいると海産物を頂くことも多いです。

料理が好きな自分にとっては最高に嬉しい瞬間ですね

今回はペペロンチーノを作ってみましょう。

パスタは乾麺で保存がきくし、好きな時にお湯で戻すだけなのでとても楽ちん。

そんな理由と、イタリアンが好きなのでパスタ料理が多めです。

調理開始！

茹で時間通りにパスタを戻しておきましょう。

アワビを捌いて肝などを外し、塩もみして汚れを取ります。

食べやすい大きさ（ベーコンくらいのサイズ感）にカット。

養殖といえど、結構磯臭いですね。　クセあります。

いつものニンニク唐辛子を切っていきます。

オリーブオイルにアワビ、ニンニク、唐辛子を入れてじっくりと風味を移していきます。

良く聞く、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。

アーリオはニンニク、オーリオはオリーブオイル。ペペロンチーノは唐辛子という意味です。

どんな料理でもアーリオオーリオを作っておけば美味しくなりますよね。

アワビにもしっかり目に火が通ったら、イタパセを刻んで投入します。

ここに茹だったパスタを投入。

シッカリと水分を飛ばしていきます。

仕上げに醤油をほんの少しだけ入れます。

香りつけ程度なのでごく微量でいいんです。

盛り付けてこんな感じです。

これがクッソ美味いんだよな～

材料はシンプルすぎるくらい少ないですが、ニンニクや唐辛子の量でガラッと味の印象が変わるのが奥深いです。

辛いのが好きなので唐辛子3つ入れましたが、万人受けするのは1～1.5本くらいでしょうね。

 

今回はアワビでしたが、アオリイカの身でもペペロンチーノは作れますので是非トライしてみてください。

イカとアワビに共通するのは、熱が入っても型崩れしないのと余計な出汁が出たりしない点ですね。

オイルベースの切れ味が重要な料理には嬉しい特性です。

他にはアーリオオーリオステーキも作りましたが、こちらも絶品でしたよ！