クロウシノシタは、一般に黒舌平目として通っている魚。

ウシノシタという人は少ない舌平目。

「アカシタビラメ」と「クロシタビラメ」があり、裏面の淵が黒いものが黒舌平目。

赤と黒、どちらが高価かわかりませんが、共にフランス料理ではムニエルとして高級魚。

対して日本料理では、あまり価値が高くありません。