ブリやカンパチの身は、厳密には「白身魚」に分類されないことがありますが、「赤身魚」とも異なります。そこで、ブリやカンパチのような魚の身については、次のような表現が一般的に使われます。
- 「中間的な身」: ブリやカンパチは、白身魚と赤身魚の中間に位置する魚として扱われることが多いです。脂が多い部分はやや赤みがかかるものの、赤身魚ほどではなく、脂肪分による豊かな風味が特徴です。
- 「光物」: 特に寿司の世界では、ブリやカンパチのような光沢のある皮を持つ魚は「光物」と呼ばれ、青魚の仲間として扱われることがあります。厳密には青魚とは異なりますが、光沢のある皮と脂の乗り方がその理由です。
- 「脂の乗った身」: カンパチやブリは脂がよく乗っているため、「脂の乗った魚」として表現されることが多いです。この表現は、特に冬場の寒ブリなど脂肪分が多い季節に使われます。
- 「淡紅色の身」: 白身ほど透明感がなく、赤身ほど濃い色でもないため、「淡紅色の身」などの表現が使われることもあります。色の特徴に注目した呼び方です。
「中間的な身」や「淡紅色の身」といった表現が、白身や赤身に分類しきれないブリやカンパチにふさわしいものです。
この回答はOpenAIのChatGPTによるものです。
