賞味期限が切れていないのに、干物の魚が焼くと臭い？　こんな経験ありませんか？

これは冷凍を何度も繰り返したため、水分蒸発と共に旨味成分が消え、匂いが発生したもの。

つまり鮮度が劣化している為に起こる現象です。

鮮魚を干物にして焼けば、食欲をそそるいい匂いがします。