自宅のオリーブオイルとごま油。
普通の刺身に飽きてきたので、これらを使って食べてみました。
生の養殖トラウトに、エクストラバージンオリーブオイル＋醤油＋塩。
ハッキリいってワサビ醤油の倍以上に美味でした。
究極に親和性が高いです。
サーモンは甘みがあり美味ですが、どこかに脂臭さがあります。
これをオリーブの苦みが、生臭さを解消。
塩は、鋭い塩味がサーモンの甘みを強調してくれます。
醤油はボヤけた味を締めてまとめてくれます。
カツオにごま油＋塩＋醤油＋ニンニク
これはワサビ醤油の方が美味しかったですねｗ
カツオは血の味が濃い魚なので、ごま油＋塩＋醤油＋ニンニクを無視して突きぬけてってしまいました。
カツオに関しては、濃いたまり醤油にワサビ。
これが原点にして頂点ですね。
