機会あってカツオを頂きました！
今日獲れた超新鮮なものです。
近海で取れて冷凍処理していないので、テンタクラリアという寄生虫も健在です（笑）
冷凍してしまうと、透明になって分からなくなるそうですよ。
新鮮な証拠です。
ブリ虫やアニサキスは気持ち悪いですが、テンタクラリアとイカリ虫は何とも思いませんねー
新鮮過ぎて、モチモチしています。
旨みがないのかと思いきや、しっかりと脂の乗りを感じられて絶品でした。
相当、このカツオのポテンシャルが高いのでしょう。
養殖のニジマスを凍らせて、解凍した柵を刺身に。
冷凍したことで、妙な脂臭さが無くなりました。
案外、生より美味しいかも？？
塩漬けした筋子。
自家製ですが、これは絶品です。
市販の物よりクリアな味わいです。
臭みが一切ありません。
昼休憩を長めにいただいたので、いつもよりしっかり目に切り付けてみました！
自分で魚をさばけると、できる調理も増えてくるので楽しいですよ！
