科学的に判明されておりませんが、Geminiに聞いてみました。
魚を冷やす氷は真水と海水、どちらが適している？
海水で作った氷の方が、魚を冷やすのに適しています。理由は以下の通りです。
浸透圧による魚への影響
- 海水魚は、体内の塩分濃度を海水の状態よりも低く保つために、体内の水分を調節しています。
- 真水で作った氷で魚を冷やすと、魚は体内の塩分濃度を維持するために水分を排出しようとします。
- その結果、魚の細胞が脱水状態となり、身がブヨブヨになり、鮮度が著しく低下してしまうのです。
冷却効果
- 海水氷の方が真水氷よりも溶けにくいので、魚の冷却効果が長持ちします。
その他
- 海水には魚にとって必要なミネラルが含まれているので、海水で冷却することで魚の鮮度を保つ効果も期待できます。
真水氷を使う場合
- 真水氷を使う場合は、必ず魚をビニール袋などで包んでから氷に入れるようにしましょう。
- こうすることで、魚の表面から水分が奪われるのを防ぐことができます。
- また、真水氷は海水氷よりも溶けやすいので、こまめに氷を取り換えるようにしましょう。
まとめ
魚を冷やす氷は、海水で作った氷の方が、鮮度を保ち、長持ちさせる効果があるのでおすすめです。
ただし、真水氷しか手に入らない場合は、上記のような点に注意して使用すれば問題ありません。
