どんな魚でも美味しくできる炙り刺し。　塩だれで食べると最高です！　今回は養殖のマハタを使いました。

皮を引いた部分は、普通のお刺身に。

皮つきは炙りにします。

刺身

見てのとおりアブラギッシュですｗ

ですが、青物に多いモワッとしたしつこい油分ではなく、すっと引くようなサッパリとした質感です。

非常に美味。

炙り刺し

大型のハタは皮が硬いので、しっかりとバーナーで焼きます。

ネギ、七味に塩だれを掛けて食べます。

薬味とタレがマッチして、美味しくいただけますよ！