胡麻のように点模様があり、丸型がゴマサバ。マサバにはそれがなく、体高があり平べったい。これが見分け方のコツ。

鯖には真サバと胡麻サバがあります。

マサバの方がコクと旨味があり高価ですが、ゴマサバは外れもなくあっさりとして食べやすいのが特徴。