ナイフや包丁を使わずに、素手で活〆するサバ首折り。通常位の活締めより、こちらの方が断然美味しい、という釣り人も。

サバの顎から折る（裂く）ようにして活〆します。

この後は海水に浸ければ、血がどんどん出ていき生臭さが大幅減となります。

鯖折り、首締め、顎裂き活締め、等等、呼び方はいろいろ。