年なしチヌが弱ってきたので、活〆し食べてみましたが、予想をはるかに超える旨さ。

さすがに大き過ぎて魚焼き機に入らないため、3枚におろしたものをさらに半分にカットしました。

午前中にさばいたものだったので、火を入れると身が爆発状態。

魚は鮮度が高すぎると、身が破裂するのは水分が多く含んでいる為、と言われています。

数日寝かすとこれは収まり、水分は抜けるためより美味しくなります。

年無しチヌ（黒鯛）、旨いんです。

うわさは聞いていましたが、やっぱりgood！