ヒラメ（平目）のムニエルと煮つけ　

ムニエル

こちらヒラメのムニエル。

裏面を使ったので、真っ白です。

砂地の白身。という感じで、ふわっとしていって美味です。

味の濃い魚ではないので、濃いめのニンニクの味付けが相性良いですね。

絶品！というほどではありませんが、間違いない味ですね。

煮つけ

フワッとした白身ですが、煮つけはあまり相性が良くありませんね。

脂っこさのないスッキリした魚なので、味付けに負けてしまいます。

身が柔らかいので、仕上がりも型崩れしやすい。

イシガキダイや、真鯛などの磯魚の方が美味しいですね。