こちらはヒラメの大皿造り
薄造りを大き目のお皿に盛りつけています。
コツは、とにかくお皿の隙間を作らないこと。
刺身は完全に同じ形でないといけないか？
全くそんなことはありません。
薄く、大きめに切っておけば問題ないです。
小さくなってしまったら、手で引き延ばせばいいだけです。
中央に発色のいい物をあしらえて置くと、締まった感じになります。
作った後は、5枚ほどガッと取って一気に食べるのが最高ですｗ
とにかく適当にやってみること。
これが大切です。
皿の隙間さえ埋まれば、それなりに形になります。
何度かやっていると、綺麗になってきます。
