寒ボラの刺身は試し価値大。昔は養殖真鯛が普及するまで、白身魚刺身はこれ、もしくはブラックバスだったのです。

ボラは匂う魚の代表ですが、寒ボラ違います。

冬季でけ食べる、という釣り人もおられます。

臭みもなく脂ものって美味なので、魚種名を伏せて食べてもらえば面白いかも。

養殖魚はほぼ一定されますが、天然魚は季節や水温、場所により、大きく品質が変わります。