脂の乗りが悪い＝魚の風味が強い。　アオアジなどは唐揚げにすると美味です！

揚げることでアオアジの油分の少なさが解消されます。

マアジよりも魚の風味が強いので、唐揚げでは青アジの方が美味でした。

血の気の強いサバやアオアジは、揚げたりすると風味が良く美味しいです。