日ごろ食べている魚の身は「普通筋」という筋肉。血合筋とともに側線筋といわれます。神経、血管も断面から見れば一目瞭然。

中央の白い部分が背骨で、その真上の小さな三角が神経。

神経締めはこの中にワイヤーを通します。

真下にあるのが血管で動脈。

活締めはここを切ることにより、血抜きができます。

心臓が動いている時が血液循環が維持され、魚の身から血液が効果的に排出されます。

神経締めは、この小さな三角の中にワイヤーを通します。

血抜きは血管（動脈）を切断します。心臓が動いている時が有効。

魚は食べることがあっても、内部をじっくり見ることは少ないかも？